厨房の出社時間は8:20〜8:25です。
この時間から全体朝礼を行います。早番の人は6:30頃出社しています。

早速、会席、オードブルパーツの作り・盛り込みに入ります。早番の人が料理を仕込んでいるので、それを器に盛り付け出発時間の早い順に会席弁当に入れます。

食堂で美味しい賄いを食べます。日替わりなので何が出るかお楽しみ。休憩所でしっかり休んで午後に備えます。

夜のお通夜に向けて寿司を握り、盛り込みます。

明日の仕込みをします。早番の人は仕事が終わり次第、帰宅します。

お通夜で追加注文が来ます。出来次第で作っていきます。忙しくないときは17:30で帰宅します。

交代制で追加待ちをします。19:30で終わりです。お疲れ様でした。